Κέικ καρύδας

Το κέικ καρύδας είναι αφράτο, γευστικό και πολύ αρωματικό. Ένα απλό και νόστιμο κέικ, εύκολο στην προετοιμασία. Τέλειο για το πρωινό και το σνακ των παιδιών μας.

Κέικ καρύδας

Κέικ καρύδας

Υλικά για 12 άτομα

  • 220 γρ ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 120 γρ βούτυρο
  • 130 γρ γάλα
  • 120 γρ τριμμένη αποξηραμένη καρύδα
  • 220 γρ αλεύρι
  • 1 μπέικιν πάουντερ (16 γρ)

για το σιρόπι

  • 200 ml νερό
  • 100 γρ ζάχαρη

Διαδικασία

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.

Λιώστε το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε το στο μείγμα και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα κάθε φορά που προσθέτετε ένα υλικό και στη συνέχεια με την ψηλότερη ταχύτητα.

Ανακατέψτε το αλεύρι με την τριμμένη αποξηραμένη καρύδα και το μπέικιν πάουντερ.

Αν το γάλα είναι κρύο, βάλτε το να ζεσταθεί λίγο.

Σε αυτό το σημείο, αρχίστε να προσθέτετε, σιγά-σιγά, το αλεύρι με την καρύδα και το μπέικιν πάουντερ,  και το γάλα εναλλάξ, ανακατεύοντας καλά.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί, με διάμετρο 24 εκατοστά, και ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, 180 °,  για 30 λεπτά.

Το κέικ σας είναι έτοιμο όταν ροδίσει η επιφάνεια. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένο εσωτερικά, τρυπώντας το κέντρο του κέικ με ένα μακαρόνι.  Αν το μακαρόνι βγει στεγνό, σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι, ζεσταίνοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και όταν πάρει βράση, το σιρόπι είναι έτοιμο.

Μόλις βγει τι κέικ από το φούρνο,  περιχύστε το με το σιρόπι, σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνοντάς το παντού, με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

Μπορείτε να απολαύσετε το κέικ καρύδας αφού το αφήσετε να κρυώσει!

Συμβουλές

Είναι πολύ σημαντικό να μην ανοίξετε το φούρνο πριν το τέλος του ψησίματος, ειδικά κατά την πρώτη φάση, που ανεβαίνει το κέικ.

Περιχύστε το ζεστό κέικ με το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου ή, όταν το κέικ είναι κρύο, με το ζεστό σιρόπι.

Αν δεν σας αρέσει το κέικ με πολύ σιρόπι, μην το χρησιμοποιήσετε όλο. Εγώ έβαλα λίγο παραπάνω από το μισό.

Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας  για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!

Precedente Σπαγγέτι με αυγοτάραχο και ντομάτα Successivo Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια