Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα

Οι  μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα αρωματισμένη με ρίγανη, με τριμμένο κεφαλοτύρι και σκεπασμένες με τυρί για τοστ, είναι ένα εξαιρετικό χορτοφαγικό πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, αλλά και σαν κυρίως πιάτο.

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα

 

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 700 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες
  • 6 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • ρίγανη
  • 4 κ. σ. τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 8 φέτες τυρί για τοστ
  • λάδι για τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα, ένα νόστιμο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε και χωρίς να  τηγανίσετε τις μελιτζάνες ώστε να γίνει πιο ελαφρύ.

Πλύντε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τις άκρες και  κόψτε τις σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 5 χιλιοστών.

Αλατίστε και τηγανίστε τις μελιτζάνες.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα 6 κουταλιές ελαιόλαδο, ζεστάνετε και προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.Σοτάρετε για λίγα λεπτά και προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά.

Πάρτε ένα ταψί και βάλτε μια στρώση μελιτζάνες. Βάλτε από πάνω μια στρώση σάλτσα και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κεφαλοτύρι.

Κάντε μια δεύτερη στρώση  μελιτζάνες και μια με σάλτσα και τριμμένο κεφαλοτύρι.

Βάλτε μια τελευταία στρώση μελιτζάνες και σκεπάστε τις με τις φέτες του τυριού για τοστ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 ° C, για 15-20 λεπτά, έως ότου να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρώς.

Αφήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα να κρυώσουν λίγο πριν τις κόψετε σε μερίδες και τις σερβίρετε!

Συμβουλές

  • Αν θέλετε να σερβίρετε αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό ελαττώστε τις δόσεις των υλικών.
  • Αντί να τηγανίσετε τις μελιτζάνες, μπορείτε να τις ετοιμάσετε με ένα πιο ελαφρύ τρόπο. Αλείψτε κάθε φέτα μελιτζάνας με λίγο ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλατίστε και ψήστε τις στην πλάκα ψησίματος η στο γκριλ.

Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας  για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!

Precedente Σπαγγέτι με βότανα Successivo Πέννες με τυρί σκαμόρτσα