Μελιτζανοσαλάτα με φέτα

Η μελιτζανοσαλάτα με φέτα είναι ένα πιάτο της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Σερβίρεται ως ορεκτικό, αλλά και ως συνοδευτικό πιάτο. Είναι ένας πουρές από μελιτζάνα, αλλά σε αυτήν την συνταγή με ένα επιπλέον υλικό που κάνει τη διαφορά: το τυρί φέτα.

Μελιτζανοσαλάτα με φέτα

Μελιτζανοσαλάτα με φέτα

Υλικά για 6 άτομα

  • 2 μελιτζάνες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 300 γρ τυρί φέτα
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Πλύντε τις μελιτζάνες, τρυπήστε τις σε ορισμένα σημεία, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.

Βάλτε τις σε ένα ταψί και ψήστε τις στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα, γυρίζοντάς τις περιστασιακά.

Για να ελέγξετε το ψήσιμο μπορείτε να τρυπήσετε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι, εάν είναι μαλακές  σημαίνει ότι είναι έτοιμες.

Βγάλτε, λοιπόν, τις μελιτζάνες από το φούρνο και, αφού κρυώσουν λίγο, ξεφλουδίστε τις, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τις (μπορείτε επίσης να τις λιώσετε με ένα πιρούνι).

Σε αυτό το σημείο, βάλτε τις ψιλοκομμένες  μελιτζάνες σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο και το  μαϊντανό ψιλοκομμένα, το ξύδι και το το ελαιόλαδο.

Αλατίστε, λαμβάνοντας υπόψη  ότι η φέτα είναι αλμυρή, και προσθέστε το πιπέρι.

Στη συνέχεια προσθέστε τη φέτα,  σε μικρά κομμάτια ή λιώνωντάς την με ένα πιρούνι και ανακατέψτε όλα τα υλικά ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Η μελιτζανοσαλάτα σας είναι έτοιμη! Σερβίρτε  την γαρνιρισμένη με μαύρες ελιές και ένα κλαδάκι μαϊντανό.

Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας  για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!

Precedente Ζυμαρικά με τόνο και ντομάτα Successivo Κεφτεδάκια τηγανητά