Πένες με πέστο ρόκας

Πένες με πέστο ρόκας, ένα νόστιμο, ελαφρύ και υγιεινό πιάτο.Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα χρειάζεστε ρόκα, κουκουνάρια, παρμεζάνα και πεκορίνο, τριμμένα, και ελαιόλαδο.

Εύκολο και γρήγορο, το πέστο ρόκας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Πένες με πέστο ρόκας

Πένες με πέστο ρόκας

Υλικά για 4 άτομα

  • 350 γρ πένες

για το πέστο ρόκας

  • 100 γρ ρόκα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 50 γρ κουκουνάρια
  • 40 γρ τριμμένη παρμεζάνα
  • 40 γρ τριμμένο πεκορίνο
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι

Διαδικασία

Πένες με πέστο ρόκας, ένα νόστιμο πιάτο σε ελάχιστο χρόνο!

Πλύντε καλά τη ρόκα σε κρύο νερό και στεγνώστε την.

Βάλτε τη ρόκα στο μπλέντερ, προσθέστε τη σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη, τα τριμμένα τυριά, τα κουκουνάρια, το ελαιόλαδο και αλάτι και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με το πέστο.

Προσθέστε 2-3 κουταλιές από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας καλά.

Απολαύστε τις πένες με πέστο ρόκας μόλις είναι έτοιμες!

Σημείωση

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πένες με το είδος των ζυμαρικών που προτιμάτε.

Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας  για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!

Precedente Τσουρέκια Successivo Φιλέτα χωματίδας με ντοματίνια