Πέννες με αγκινάρες και ντομάτες

Οι πέννες με αγκινάρες και ντομάτες είναι ένα νόστιμο πιάτο, απλό και χωρίς καμία δυσκολία. Με σάλτσα από φρέσκιες ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδι, μαϊντανό και αγκινάρες είναι ένα  πιάτο πλούσιο σε γεύση!

Πέννες με αγκινάρες

Πέννες με αγκινάρες και ντομάτες

Υλικά για 4 άτομα

  • 350 g πέννες ριγκάτε
  • 2 αγκινάρες
  • 1 λεμόνι
  • 300 γρ ώριμες ντομάτες
  • 150 ml μπύρα
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 20 γρ βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Πρώτα θα πρέπει να καθαρίσετε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα και αφήνοντας ίσως μόνο τα εσωτερικά που είναι πιο τρυφερά. Αφού αφαιρέσετε τα φύλλα, κόψτε την αγκινάρα στα δύο και αφαιρέστε το εσωτερικό χνούδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τη συνταγή σας και τα κοτσάνια αφού τα ξεφλουδίσετε.

Βάλτε τις καθαρισμένες αγκινάρες σε ένα μπολ με κρύο νερό και το χυμό ενός λεμονιού. Με αυτό τον τρόπο οι αγκινάρες δεν θα μαυρίσουν.

Ζεματίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους και περάστε τις στον μύλο.

Καθαρίστε το κρεμμύδι και την μια σκελίδα σκόρδο και ψιλοκόψτε τα.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ρίξτε την μπύρα και αφήστε την να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε τη σάλτσα να βράσει, σε χαμηλή φωτιά, για 10-15 λεπτά.

Βάλτε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και την άλλη σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη, προσθέστε τις αγκινάρες, που έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια, και αφήστε να ροδίσουν για 5 λεπτά.

Προσθέστε τη σάλτσα  ντομάτας στις αγκινάρες, αλάτι και πιπέρι και βράστε για 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο, αλατισμένο νερό, στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με την σάλτσα.

Σερβίρετε τις πένες με αγκινάρες και ντομάτες  μόλις είναι  έτοιμες!

Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας  για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!

Precedente Λιγκουίνι με θαλασσινά ιταλική συνταγή Successivo Ζυμαρικά με λαχανικά και ανθότυρο