Σπαγγέτι με χάβαρα

Τα σπαγγέτι με χάβαρα (αχιβάδες) είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Ενα πιάτο εύκολο, αλλά πολύ νόστιμο. Σύμφωνα με την παράδοση αυτή η συνταγή γίνεται με χάβαρα (αχιβάδες) τα οποία είναι μικρά αλλά πολύ νόστιμα. Το σημαντικό είναι να βρείτε φρέσκα χάβαρα.

Σπαγγέτι με χάβαρα

Σπαγγέτι με χάβαρα

Υλικά για 4 άτομα

  • 400 γρ σπαγγέτι
  • 1 κιλό χάβαρα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • 6 ντοματίνια (προαιρετικό)
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • αλάτι,  πιπέρι

Διαδικασία

Τα σπαγγέτι με χάβαρα είναι  ένα πιάτο εύκολο, χρειάζεται μόνο χρόνος για να καθαρίσετε και να ανοίξετε τα χάβαρα.

Πρώτα απ ‘όλα, ελέγξτε τα χάβαρα και πετάξτε εκείνα που έχουν σπασμένο κέλυφος.

Βάλτε τα χάβαρα σε ένα σουρωτήρι,το οποίο θα βάλετε σε μια μεγαλύτερη λεκάνη γεμάτη με νερό και  αλάτι, και αφήστε τα για περίπου 2 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο θα αποβάλλουν την άμμο που  περιέχουν.

Μετά το διάστημα αυτό, ξεπλύνετε τα χάβαρα αρκετές φορές με άφθονο νερό μέχρι να μη μένει άμμος ή άλλες ακαθαρσίες στη λεκάνη όπου τα πλένετε.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα  λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε μια σκελίδα σκόρδο. Στραγγίστε καλά τα χάβαρα και βάλτε τα στην κατσαρόλα. Σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε τα χάβαρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ανοίξουν, ανακατεύοντάς τα κάπου κάπου.

Στραγγίστε τα χάβαρα, κρατώντας στην άκρη το υγρό που έμεινε. Πετάξτε το κέλυφος από τα μισά χάβαρα, αφήνοντας τα άλλα μισά όπως είναι, πετώντας  εκείνα που δεν άνοιξαν.

Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα σπαγγέτι.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι-περίπου 15 κουταλιές- και σοτάρετε  μια σκελίδα σκόρδο.

Μπορείτε να προσθέσετε τα ντοματίνια κομμένα στα δύο, αν προτιμάτε αυτό το πιάτο με ντομάτες, αλατίστε και αφήστε τα να μαραθούν.

Προσθέστε το υγρό μαγειρέματος από τα χάβαρα, περνώντας  το μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε τη σάλτσα να στεγνώσει για λίγα λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα χάβαρα και το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίξτε το λευκό κρασί σε δυνατή φωτιά.

Στραγγίστε τα μακαρόνια, μισό-μαγειρεμένα (κρατώντας λίγο από το νερό όπου έβρασαν), ρίξτε τα στο τηγάνι με τα χάβαρα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο από το νερό όπου έβρασαν το ζυμαρικά.

Σερβίρετε τα σπαγγέτι με χάβαρα ζεστά αφού σκορπίσετε πάνω τους  τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας  για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!

Precedente Μαριναρισμένες μοσχαρίσιες μπριζόλες Successivo Αφράτο κέικ σοκολάτας