Οι αγκινάρες έχουν πολύ λίγες θερμίδες, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, έχουν πολύ κάλιο και αρκετή ποσότητα ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και σιδήρου.
Αγκινάρες με σκόρδο, λάδι και μαϊντανό
Υλικά για 4 άτομα
- 10 αγκινάρες
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 150 ml νερό
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Αυτό που χρειάζεται περισσότερο χρόνο στην ετοιμασία αυτής της συνταγής είναι το καθάρισμα της αγκινάρας.
Αφαιρέστε τα φύλλα της αγκινάρας. Κόψτε την αγκινάρα στη μέση και αφαιρέστε το χνούδι που καλύπτει το εσωτερικό της.
Βάλτε τις καθαρισμένες αγκινάρες σε ένα μπολ με νερό και το χυμό ενός λεμονιού, ώστε να μην μαυρίσουν (1 λεμόνι για 2 λίτρα νερό) .
Αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα και την άκρη από τα κοτσάνια και βάλτε τα στο νερό με το χυμό του λεμονιού.
Αν τα εσωτερικά φύλλα της αγκινάρας είναι μαλακά, μπορείτε να τα αφήσετε, κόβοντας μόνο τις άκρες.
Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις αγκινάρες, κομμένες σε 2 ή 4 μέρη. Προσθέστε το μαϊντανό και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σωτάρετε για λίγα λεπτά, σε μέτρια-ψηλή φωτιά.
Ρίξτε το νερό, ζεστό, στην κατσαρόλα, σκεπάστε και αφήστε τις αγκινάρες να σιγοβράσουν, σε μέτρια
φωτιά, για περίπου 15 λεπτά.
Ανακατεύετε περιστασιακά και προσθέστε ζεστό νερό, αν είναι απαραίτητο.
Οταν οι αγκινάρες είναι έτοιμες αλλά εξακολουθούν να έχουν νερό, αφήστε να βράσουν για λίγα λεπτά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, έως ότου στεγνώσει.
Κανονίστε το αλάτι και σερβίρετε!
Σημείωση:
Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της αγκινάρας.
Το ίδιο και η ποσότητα των αγκινάρων.
Οι αγκινάρες είναι έτοιμες όταν, καρφωνωντάς τις με ενα πηρούνι, είναι μαλακές.
Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!
Related posts:
Πέννες με ωμές ντομάτες και σκόρδο
Μπακαλιάρος με σάλτσα salmoriglio
Βούτυρο με σκόρδο
Αγκινάρες φρικασέ
Powered by YARPP.