Αλμυρά κέικ με φασολάκια και καρότα

Καθαρίστε τα πράσινα φασολάκια, αφαιρώντας τις άκρες και τις πλαινές ίνες και πλύντε τα; καθαρίστε τα καρότα και πλύντε τα. Βράτσε χωριστά τα φασολάκια και τα καρότα σε αλατισμένο νερό. Οταν είναι έτοιμα στραγγίστε τα.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα μαζί. Χωρίστε τα σε δυο μέρη και σοτάρετε το καθένα σε ένα τηγάνι με 15 γρ βούτυρο. Προσθέστε τα φασολάκια στο ένα τηγάνι και τα καρότα στο άλλο, αφού τα κόψετε σε κομματάκια, και αφήστε να πάρουν γεύση για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.

Χτυπήστε το αυγό και ανακατέψτε το με το τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Προσθέστε το μισό μείγμα αυγού στα φασολάκια και λιώστε τα στο μίξερ.  Προσθέστε το υπολόιπο μείγμα αυγού στα καρότα και λιώστε τα στο μίξερ.

Ψιλοκόψτε τη φρέσκια ρίγανη και προσθέστε την στο μείγμα με τα τα φασολάκια.

Βουτυρώστε 4 μικρά πυρέξ, ρίξτε λίγη τριμμένη φρυγανιά και γεμίστε το μισό από το καθένα με το μείγμα με τα φασολάκια και το υπολόιπο μισό με το μείγμα καρότων.

Ρίξτε πάνω λίγες νυφάδες βούτυρο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°, για 20 λεπτά.

Aφήστε τα κέικ να κρυώσουν πριν τα βγάλετε από τα πυρέξ.

Σερβίρετε τα αλμυρά κέικ με φασολάκια και καρότα ζεστά!

Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας  για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!