Κολοκυθάκια με αυγά

Τα κολοκυθάκια με αυγά είναι μια συνταγή που έφτιαχνε συχνά η μαμά μου. Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ένα κύριο πιάτο γρήγορο και εύκολο. Ιδανική λύση για ένα καλοκαιρινό γεύμα.

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ κολοκυθάκια
5 αυγά
4-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, πλύντε τα καλά και στεγνώστε τα.

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες πάχους περίπου μισού εκατοστού.

Ξεφλουδίστε ένα μικρό κρεμμύδι, και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Ζεστάνετε το λάδι σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια και αφήστε τα να πάρουν γεύση, ανακατεύοντας. Προσθέστε αλάτι και ψήστε, με την κατσαρόλα σκεπασμένη, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 10-15 λεπτά.

Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και προσθέστε τα στα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε τα αυγά, ανακατεύοντας.

Σερβίρετε τα κολοκυθάκια με αυγά ζεστά!

Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!