Μπακαλιάρος με κολοκυθάκια και ντομάτες
Υλικά για 4 άτομα
- 4 φιλέτα μπακαλιάρου
- 300 γρ κολοκυθάκια
- 300 γρ ώριμες ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Ο μπακαλιάρος με κολοκυθάκια και ντομάτες είναι ένα πιάτο ελαφρύ και νόστιμο που μπορείτε να ετοιμάσετε σε λιγότερο από μισή ώρα!
Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, πλύντε τα, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Καθαρίστε το κρεμμύδι, πλύντε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Ρίξτε τις ντομάτες σε νερό που βράζει, στραγγίξτε τις, αφαιρέστε τη φλούδα, τους σπόρους, το υγρό τους και κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο ένα τηγάνι και τακτοποιήστε πάνω τις φέτες του κρεμμυδιού.
Τακτοποιήστε ένα μέρος από τους κύβους ντομάτας πάνω στο κρεμμύδι.
Τακτοποιήστε πάνω στη ντομάτα τις φέτες τα κολοκυθάκια και από πάνω τα υπόλοιπα κομμάτια ντομάτας.
Προσθέστε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, σκεπασμένο με το καπάκι, και αφήστε να πάρει βράση.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα κολοκυθάκια.
Βάλτε αλάτι και πιπέρι στα φιλέτα μπακαλιάρου και τοποθετήστε τα πάνω στα λαχανικά, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και μαγειρέψτε, με το τηγάνι σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα φιλέτα μπακαλιάρου.
Σερβίρετε το μπακαλιάρο με κολοκυθάκια και ντομάτες ζεστό!
Ιδέα
Μπορείτε να σερβίρετε το μπακαλιάρο με κολοκυθάκια και ντομάτες, συνοδεύοντας τον και από βραστές πατάτες, μετατρέποντας το πιάτο σας σε ένα πλήρες πιάτο, νόστιμο και χορταστικό!
Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!
