Πέννες με τυρί σκαμόρτσα

Οι πέννες με τυρί σκαμόρτσα και σάλτσα με ντοματίνια είναι ένα απλό πιάτο, εύκολο και γρήγορο, αλλά πολύ νόστιμο. Μαγειρέμενο με φρέσκα, ώριμα ντοματίνια, είναι ένα πιάτο με μεσογειακή γεύση.

Υλικά για 4 άτομα

400 γρ πέννες
500 γρ ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδο
6-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300 γρ τυρί σκαμόρτσα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι

Διαδικασία

Πλύντε τα ντοματίνια και κόψτε τα σε δύο κομμάτια.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα ντοματίνια με τις 2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες.

Προσθέστε αλάτι και αφήστε τη σάλτσα να βράσει για περίπου δέκα λεπτά.

Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το τυρί σε κύβους.

Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, στραγγίστε τα, προσθέστε το τυρί και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Προσθέστε στα ζυμαρικά τη σάλτσα με ντομάτα, το κόκκινο πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και

σερβίρετε τις πέννες με τυρί σκαμόρτσα αμέσως!

Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με παρακολουθείς και στη σελίδα Facebook Οι συνταγες της Νινας για να βλέπεις τις καινούριες συνταγές!